Ермек Беделбаевич Кошербаев родился 2 мая 1965 г. в Алма-Ате.

В 1982-1988 гг. обучался на историческом факультете КазГУ им. С.М. Кирова и  получил квалификацию «Историк, преподаватель истории с преподаванием на иностранном языке». Владеет казахским, русским, английским и корейскими языками. В 1991-1993 гг. продолжил обучение в Дипломатической академии Министерства иностранных дел СССР по специализации «Международные отношения и внешняя политика, дипломат».

В августе 1988 г. Е.Б. Кошербаев начал трудовую деятельность с должности старшего инспектора по секретному делопроизводству Министерства иностранных дел Казахской ССР, через год стал помощником Министра иностранных дел. В этом министерстве Ермек Беделбаевич проработал до июня 1994 г.: был первым секретарем отдела печати и информации,  консульского отдела,  Управления стран Азии, Управления Государственного протокола и заведующим отделом Управления Государственного протокола.

В Аппарате Президента Республики Казахстан Е.Б. Кошербаев занимал должности консультанта международного отдела (06.1994-01.1996) и исполняющего обязанности руководителя протокольной службы до апреля 1996 г.

Затем Е.Б. Кошербаев перешел на дипломатическую службу: был первым секретарем Посольства Республики Казахстан в Швейцарской Конфедерации, город Берн. В 1997 г. – начальник отдела Азиатской безопасности Департамента многостороннего сотрудничества. С октября 1997 г. по ноябрь 1999 г. – помощник Премьер-Министра Республики Казахстан. В 2000 г. работал заместителем директора по коммерческим и общим вопросам, первым заместителем директора  общественного «Фонда образования Нурсултана Назарбаева».

В 2000-2001 гг. – руководитель пресс-службы и руководитель аппарата президента  ЗАО «Национальная компания по транспортировке нефти «КазТрансОйл», в 2001-2002 гг. – руководитель аппарата ЗАО «Национальная компания «Транспорт Нефти и Газа», в 2002-2003, 2004-2005 гг. – руководитель аппарата президента ЗАО «Национальная компания «КазМунайГаз», советник первого вице-президента этой компании.

Ермек Беделбаевич Кошербаев получил разносторонний опыт в сфере бизнеса. С декабря 2003 г. по май 2004 г. – генеральный директор АО «Рауан Медиа Групп», с апреля 2005 г. по май 2006 г. – первый заместитель исполнительного директора объединения юридических лиц «Общенациональный союз предпринимателей и работодателей Казахстана «Атамекен», в 2007 г. – директор астанинского  ТОО финансово-промышленной группы «Беркут», в 2008 г. – исполнительный директор Казахстанской ассоциации организаций нефтегазового и энергетического комплекса «KazEnerqy», затем – генеральный продюсер и директор АО «Рауан Медиа Групп». С февраля 2009 г. по июль 2010 г. – председатель правления АО «Национальная компания «Социально-предпринимательская корпорация «Ертіс», город Семей.

Ермек Беделбаевич Кошербаев вернулся на государственную службу: был заместителем, первым заместителем Акима Восточно-Казахстанской области (09.2010-12.2014). Затем работал вице-министром сельского хозяйства Республики Казахстан (12.2014­-10.2016) и ответственным секретарем Министерства сельского хозяйства РК (10.2016-05.2018).

С мая 2018 г. Ермек Беделбаевич Кошербаев – ответственный секретарь Министерства иностранных дел Республики Казахстан, с января 2019 г. – заместитель Министра иностранных дел Республики Казахстан.

Награжден орденом «Құрмет» (2018) и медалями.